Hace unas semanas, entre las novedades editoriales, os hablaba de este libro, Pasta Pasión Italiana de la colección Los colores de la cocina italiana, publicado por Algaida. El libro se compone de 39 recetas para cocinar diferentes tipos de pasta, como espaguetis o farfalle, entre otros. Además incluye varios anexos con información sobre las clases de pasta en el mercado, las diferentes alternativas a los ingredientes recogidos en la receta y unas hojas de notas.
La elaboración de los platos varían en cuanto al tiempo necesario para la preparación o la cocción, por lo que podemos encontrar platos que se preparan rapidísimo y otros que requieren más tiempo. En cuanto a dificultad, no hay que preocuparse. Todos los platos son sencillos de elaborar, máxime con un ingrediente como la pasta que es tan agradecido.
Para poner en práctica las ideas del libro, en casa decididos decantarnos por una receta sencilla pero a la vez novedosa, Espaguetis con calabacín a la neranense.
Ingredientes (4 personas):
- 320 g de espaguetis
- 1 manojo de albahaca fresca
- 500 g de calabacín
- 100 g de queso caciocavallo fresco rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Elaboración:
1.- Preparamos todos los ingredientes necesarios para tenerlos listos y a mano.
2.- Lavamos y pelamos los calabacines. Los cortamos en rodajas muy finas, los salpimentamos y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, ponemos a hervir los espaguetis en bastante agua con sal.
3.- Escurrimos los espaguetis cuando estén al dente, los echamos en la sartén con los calabacines y salteamos todo con la albahaca, troceada con las manos, y el caciocavallo rallado. Espolvoreamos un poco más de pimienta fresca molida, decoramos con hojas de albahaca y servimos.
Si no encontráramos este tipo de queso, se puede sustituir por requesón salado curado.
Y el resultado fue...
Como veis se trata de un plato sencillo y económico, ideal para cocinar la pasta de manera distinta a la habitual. Con respecto al queso, nosotros usamos el típico queso rayado que solemos tener en casa. Seguramente habremos perdido en sabor pero el plato resultó bastante gustoso igualmente.
La albahaca, además de aromatizar la casa, aporta un punto de sabor a la pasta muy agradable.
Espero que os haya gustado la propuesta de hoy. Si queréis ojear las primeras páginas del libro podéis hacerlo aquí. El otro libro de la colección recoge muchas recetas para elaborar tortillas. ¿Os apetece que cocinemos una?
Agradezco a la editorial Algaida el envío del ejemplar.
